ADVERTISEMENT

Pod hercegovačkim suncem, među kamenom i kršom, maslina je pronašla idealne uslove za rast. Priča o uzgoju maslina u Tvrdošu počela je prije dvije decenije, kada su prve sadnice donesene iz Grčke. Monasi su ih uzgajali za jelo. Posljednjih godina od maslina se pravi ulje, čiji je kvalitet prepoznat i u svijetu.

"Najprestižniji sajam u Njujorku je dao rezultat da su odavde ulja zlato dobila. Prošle godine jedan uzorak je poslat i dobio zlato, ove godine tri zlata su dobijena, monosortna ulja Kalamata i Halkidiki i jedna sorta odavde Lećino", pojašnjava tvrdoški jeromonah Porfirije.

Na manastirskom imanju nalazi se oko dvije hiljade stabala, a među njima je i jedna maslina stara više od tri stotine godina. Maslina ne traži mnogo vode, ali zahtijeva stalnu brigu i pažnju, a upravo od toga zavisi kvalitet i rodnost, kazao je Porfirije.

"U toku godine ima pet do šest prskanja, ekološko je sve, preparati. Ima đubrenje, gnojiva, orezivanje je najbitnija stavka i od toga barem 40 posto zavisi rodnost te godine - kako se oreže i kako je oblikujete", dodaje tvrdoški jeromonah.

Prošle godine u Tvrdošu je ubrano oko 6.5 tona maslina. Dio je iskorišten za jelo, a od ostatka proizvedeno je više od 600 litara ulja. Do sada su masline na preradu vožene stotinama kilometara daleko, ali bi se to ove godine moglo promijeniti. U toku je izgradnja tvrdoške uljare.

"Uljara će biti najsavremenija tehnologija - italijanska oprema, kapacitet je 800-1.000 kg na sat. U procesu je gradnja objekta, oprema će nekad u osmom, devetom mjesecu da dođe nam u manastir", pojašnjava jeromonah Porfirije.

Nova uljara trebalo bi dodatno da podstakne razvoj maslinarstva na jugu Hercegovine, gdje maslina iz godine u godinu zauzima sve značajnije mjesto.